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        2020年國際食品安全與健康大會在京召開
        來源:互聯網 | 作者:源自網絡 | 發布時間: 903天前 | 298 次瀏覽 | 分享到:
               在加快形成以國內大循環為主體、國內國際雙循環相互促進的新發展格局下,2020年我國食品行業恰逢工業化、現代化歷史機遇。站在新的歷史方位,迎來以“大規模、大業態、大市場、大安全、大品牌、大科技”為特征的“大食品”時代。12月3日,中國食品科學技術學會繼續攜手國際食品科技聯盟在北京舉辦“2020年國際食品安全與健康大會”主會場活動。
               大會直面國內外食品領域面臨的新問題,探索中國食品工業高質量、可持續發展之路,為解決中國乃至全球的食品安全與健康問題提出更多科學路徑。


        疫情期間食品工業應急保障及戰略儲備功能凸顯

             中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、北京工商大學校長孫寶國教授在致辭中表示,在疫情大考下,作為與民生保障息息相關的食品工業,對社會經濟發展做出重要貢獻。據國家統計局相關數據顯示,2020年1-9月份食品工業營業收入同比增長1.23%,實現利潤總額同比增長10.1%,在拉動整個工業經濟的平穩發展中發揮重要作用,成為我國工業面對突變環境下持續發展的“穩定器”。我國食品安全水平同樣經受住了疫情的考驗。據國家市場監管總局公布的食品安全監督抽檢情況分析,2020年上半年食品安全監督抽檢合格率為97.89%,和2019年相比提升了0.29個百分點。然而,受疫情沖擊,食品工業也顯露出食品原輔料供應鏈不健全、冷鏈物流疫情防控能力亟待強化、多元化健康食品供應跟不上快速放大的市場需求等新的矛盾和問題,亟待通過各方協同,并通過科技的力量予以逐一破解。
            “在今年疫情期間,中國食品行業經受住了考驗,其應急保障功能及戰略儲備功能凸顯,起到了保障民生的中流砥柱作用,成為我國工業經濟的亮點?!?中國科協副主席、書記處書記孟慶海在致辭中指出,食品工業已經站到了以安全、健康、綠色為發展目標的新起點。
               國家衛生健康委員會食品安全標準與監測評估司副司長田建新在致辭中指出,強化風險交流,做好科普宣傳,讓食品安全與健康科學信息深入人心。充分發揮行業專家作用,承擔社會責任,傳播科學知識,為食品安全和營養健康工作出一份力。
               科學技術部農村科技司副司長胡益鋒在致辭中談到,突如其來的新冠疫情對食品產業提出嚴峻挑戰,需要食品科技和產業界眾志成城、通力合作,有效應對后疫情時代的挑戰,積極探索創新發展道路。
               在做好疫情防控常態化的背景下,本次會議率先以線上形式舉辦的多場專題會議與培訓班。截至12月2日,云現場點擊量68.1萬人次,微博一直播點擊量142.5萬人次,總計210.6萬人次。

        用系統觀點應對食品安全與健康問題

               新冠肺炎是不是食品安全問題?新冠肺炎會不會通過食品傳播?新冠肺炎流行如何影響食品安全?中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石在會上明確表示,新冠肺炎不是食品安全問題,也不是食源性疾病,而是一種動物源性傳染病,如禽流感;根據現有科學知識和WHO的陳述,新冠肺炎不會通過食品傳播,但是在疫情發生地區新冠病毒污染食品是可能的,在冷凍潮濕的環境下有可能長時間存在;新冠肺炎盡管不是食品安全問題,但其流行會為食品安全帶來挑戰,會影響食品安全。
               后疫情時代,全球食品工業將迎來哪些挑戰?中國食品科學技術學會名譽副理事長、杜邦營養與生物科技食品飲料部亞太區總裁李永敬介紹,調研發現,相比新冠肺炎疫情暴發時,當前企業高管對經濟抱有更大希望。在疫情防控常態化下,消費者將趨于主動加強健康管理,關注產品的健康和安全標簽及可持續。此外,新冠肺炎疫情引起了人們對衛生和健康前所未有的關注。同時,在飲食和行為上會更加關注地球的健康。消費需求和行為的變化,引發食品行業向安全和健康的變革。功能性食品、植物基食品以及老年食品再遇良機。
               中國食品科學技術學會副理事長、中國疾病預防控制中心營養與健康所所長丁鋼強以疫情期間在武漢一線流調數據為基礎,針對老年人群的營養健康狀況進行分析,總結未來食品產業在滿足這類人群營養健康需要上應該努力的方向。
               來自伊利、金光、杜邦營養與生物科技、沃爾瑪、菲仕蘭、煙臺欣和、樂斯福、藝康等企業代表分享了后疫情時代行業各自的戰略規劃及應對策略。

        強化我國食品檢測方法技術支撐的三個科技觀點

               與會專家就備受關注的功能性營養成分的檢測、快速檢測技術在乳制品微生物控制中的應用、農藥殘留信息化建設和新發現污染物檢測等內容進行分享,就強化我國食品檢測方法的技術支撐形成三個科技觀點。
               一是以信息化為引領,農藥殘留檢測技術創新發展帶來新機遇。中國工程院院士、中國檢驗檢疫科學研究院首席科學家龐國芳表示,農藥殘留檢測如何實現信息化,大數據分析如何實現智能化,風險溯源如何實現可視化是農藥殘留檢測技術面臨的三項挑戰,信息化為農藥殘留信息化檢測技術的研究帶來了千載難逢的機遇。
               二是新型功能性營養物質在食品中良好應用,需要檢測方法有力支撐。如母乳低聚糖(HMOs)作為乳制品行業的熱門原料,其檢測方法一直是行業關注的熱點和焦點。建立高效準確的母乳低聚糖檢測技術體系,將顯著促進母乳低聚糖在嬰幼兒配方奶粉中的應用及產品質量的提升。
               三是檢測方法體系正在全方位覆蓋食品安全各環節。雖然側重有所不同,但在食物加工過程、包裝、環境等方面,均有相應檢測的需求。

        安全保障——衛生設計要先行 

               新產品的不斷問世以及企業對自身管理要求的不斷提升,使越來越多的生產企業將重點轉移至企業衛生設計和生產過程管理中。為使國內外最佳衛生設計實踐案例得以廣泛分享,中國食品科學技術學會攜手歐洲衛生工程與設計組織(EHEDG),分別召開兩場以肉制品、乳制品加工企業衛生設計為主題的培訓。與會專家和行業代表就生產過程中應遵循的標準法規和工廠衛生設計原則、案例等內容進行了分享和探討。
        與會專家指出,從源頭保障產品安全需要企業在生產過程中嚴格遵循各項法規標準。在生產加工環節,依據已發布的與工廠建設和生產流程相關的標準,規范企業設計廠房和生產流程管理。此外,企業要朝著工藝現代化、裝備自動化、制造智能化、管理電子化方向發展,增強企業、行業綜合競爭力。
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